Senanggg

Satu lauk sedap gila gila gilaa, cepat & senang dibuat. Bahan pun sikit aje.

Hasil berguru dengan Kak Yani, my senior & my colleague now. Dia memang orang Kelantan, so you can trust her recipe as being authentically Kelantanese. Kalau ada yang tak berapa kena, itu my own modification le tuh.. ;p

Daging goreng kunyit (cara Kelantan)

Bahan-bahan (2-4 orang):

• 500 g daging lembu dihiris
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit hidup 
• 2 ulas bawang putih
• 1.5 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 6 sudu besar minyak masak
• 1 biji bawang besar kuning (dipotong bulat/ikut suka)
• 1-2 biji cili hijau (dipotong serong)

Tumbuk halia, kunyit, bawang putih, garam & serbuk kunyit sampai lumat. Jadilah rupanya macam dalam gambar. Di rumah takde cili hijau, jadi kita ganti dengan cili padi pedas berdesing

Step pertama - panaskan pan, masukkan daging. Tak payah letak minyak at this point

Masakkan sampai air daging kering (macam gambar ni). Kerak2 yang terbentuk sekeliling daging tu adalah akibat guna api besar (tak sabar tunggu). Kalau sabar, guna medium flame sudah :)

As soon as air daging kering, masukkan minyak & bahan tumbuk tadi (mungkin tak perlu guna the whole amount, sila agak2 - baki boleh diguna sebagai marinate untuk goreng ayam, ikan). Gaulkan sebati. Bila dah sekata & daging pun dah cantik bergoreng, masukkan bawang & cili hijau. Lepas 2-3 minit, matikan api (taknak bawang layu sangat).

Ginilah rupa daging goreng kunyit. Marvelous! - ni tiru tukang masak French & British, lepas masak, puji kaw2 masakan sendiri ;P